Préparer les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en fines lamelles.
• Les assaisonner avec le sel et le poivre.

Monter la tourte

• Étaler la pâte dans le fond du moule à tarte.
• Répartir les lamelles de pommes de terre sur la pâte.
• Déposer une moitié du Mont d'Or sur les pommes de terre.

Refermer et chemiser

• Recouvrir avec la seconde moitié du Mont d'Or.
• Rabattre la pâte et former une petite cheminée au centre.
• Badigeonner la pâte d'huile d'olive.

Cuisson

• Enfourner la tourte à 200 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.