Hoofdgerecht
Travers de porc confits au four
3 u 20 minVoor 4Nutri-Score D€€
D
3 u 20 min
3 u 20 minTravers de porc confits au four
wat je nodig hebt
Ingrediënten
travers de porc (membrane retirée, coupés en deux)Vlees1,5 kg
sauce barbecueVoorraadkast200 g
paprikaKruiden en specerijen10 g- miel de châtaigneVoorraadkast40 g
cayenneKruiden en specerijen3 g
ail (pressé)Groente en fruit3 stukken- huile de sésameVoorraadkast20 ml
cuminKruiden en specerijen3 g
per portie
Voedingswaarden
1.204kcal
- Koolhydraten
- 15 g
- Eiwitten
- 75 g
- Vetten
- 94 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Oven
Mengkom
Bakkwast
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le travers de porc
- Retirer la membrane collée aux os en passant un couteau d'office le long d'un os puis en la tirant avec les doigts.
- Couper le travers en deux.
- Stap 2
Préparer la marinade
- Mélanger la sauce barbecue, le paprika, le miel de châtaigne, le cayenne, l'ail, l'huile de sésame et le cumin.
- Stap 3
Badigeonner et emballer
- Badigeonner généreusement le travers de marinade sur toutes les faces.
- Poser le travers sur l'aluminium, côté brillant vers l'intérieur.
- Refermer l'aluminium le plus hermétiquement possible.
- Stap 4
Cuire au four
- Préchauffer le four à 135 °C.
- Enfourner le travers emballé pour une cuisson lente.
- Stap 5
Laisser reposer
- Ouvrir l'aluminium et laisser reposer le travers à l'air libre.
- Napper le dessus d'un peu de sauce barbecue et laisser le ribs l'absorber.
- Stap 6
Découper et dresser
- Découper le travers encore chaud, la viande se sépare toute seule.
- Détacher les os si souhaité.
- Dresser dans une assiette avec un peu de sauce barbecue.
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