Dessert
Trilece albanais
1 u 30 minVoor 12Nutri-Score D€€
D
1 u 30 min
1 u 30 minTrilece albanais
wat je nodig hebt
Ingrediënten
œufs (à température ambiante)Zuivel4 stukken
sucreVoorraadkast150 g
farine (tamisée)Granen150 g
levure chimique (1 sachet)Voorraadkast11 g
crème liquide (pour le mélange aux 3 laits)Zuivel150 g- lait concentréZuivel200 g
laitZuivel300 g- crème liquide 30% (bien froide, pour la chantilly)Zuivel200 g
- mascarpone (froid)Zuivel250 g
- sucre glaceVoorraadkast80 g
- sucre en poudre (pour le caramel)Voorraadkast200 g
eauDranken70 ml- crème liquide entière (pour le caramel)Zuivel200 g
per portie
Voedingswaarden
368kcal
- Koolhydraten
- 40 g
- Eiwitten
- 5 g
- Vetten
- 21 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Garde
Ovenschaal
Steelpan
Handmixer
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la génoise
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
- Incorporer délicatement la farine tamisée et la levure chimique.
- Stap 2
Cuire la génoise
- Verser la pâte dans un plat beurré et fariné.
- Enfourner jusqu'à ce que la génoise soit dorée et ferme au toucher.
- Stap 3
Préparer le mélange aux 3 laits
- Mélanger la crème liquide, le lait concentré et le lait dans un saladier.
- Stap 4
Imbiber la génoise
- Piquer la génoise tiède à l'aide d'une fourchette.
- Verser le mélange aux 3 laits sur toute la surface.
- Laisser absorber et refroidir complètement.
- Stap 5
Préparer la chantilly mascarpone
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
- Ajouter le mascarpone et le sucre glace, puis fouetter jusqu'à obtenir une crème ferme et lisse.
- Stap 6
Étaler la chantilly
- Répartir la chantilly mascarpone sur la génoise imbibée.
- Lisser la surface et réserver au frais.
- Stap 7
Préparer le caramel
- Faire chauffer le sucre en poudre avec l'eau dans une casserole sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- Hors du feu, verser la crème liquide entière chaude et mélanger jusqu'à obtenir un caramel lisse.
- Stap 8
Napper et servir
- Laisser le caramel tiédir puis le verser sur la chantilly.
- Réserver au frais avant de découper et servir.
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