Préparer la mayonnaise à la truffe

• Fouetter le jaune d'œuf avec la moutarde.
• Verser l'huile en filet pour monter la mayonnaise.
• Saler, poivrer, râper un peu de truffe dedans et réserver au frais.

Frire les oignons

• Émincer l'oignon et l'enrober de farine.
• Faire frire dans une huile chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Égoutter et saler légèrement.

Cuire les steaks smash

• Déposer les steaks dans une poêle très chaude et les smash-er immédiatement, saler et poivrer.
• Retourner les steaks, ajouter une tranche d'abondance sur chacun et laisser fondre.

Toaster le bun

• Couper le bun en deux.
• Le toaster directement dans le gras de cuisson des steaks jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Monter le burger

• Tartiner la base du bun de mayonnaise à la truffe.
• Empiler les steaks au fromage, ajouter les oignons frits puis râper une neige de parmesan.
• Râper généreusement la truffe noire, tartiner le chapeau du bun de mayonnaise, refermer et servir immédiatement.