Hoofdgerecht
Pâtes aux boulettes de viande, sauce aux champignons et crème
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1 u
1 uPâtes aux boulettes de viande, sauce aux champignons et crème
recept van
thewaywewantt
@_toscanelucas
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
viande hachéeVlees500 g- chair à saucisseVlees200 g
basilic (coupé finement)Groente en fruit1 stuk
origan frais (coupé finement)Groente en fruit1 stuk
thym citron (coupé finement)Groente en fruit1 stuk
parmesan (râpé)Zuivel80 g
ail (émincé)Groente en fruit4 stukken
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
œufsZuivel2 stukken
pain de mie (trempé dans du lait)Bakkerij1 stuk
lait (pour tremper le pain)Zuivel50 ml
huile d'oliveVoorraadkast60 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivreKruiden en specerijen2 g- champignons de Paris (émincés)Groente en fruit500 g
échalote (émincée)Groente en fruit1 stuk
thym (branche)Groente en fruit1 stuk- origan frais (branche)Groente en fruit1 stuk
- ail confit (gousse)Groente en fruit1 stuk
vin blancDranken150 ml- bouillon de pouleVoorraadkast500 ml
- crème fraîcheZuivel45 ml
pâtesGranen500 g
per portie
Voedingswaarden
682kcal
- Koolhydraten
- 70 g
- Eiwitten
- 29 g
- Vetten
- 32 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Ovenschaal
Oven
Steelpan
Soeppan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la farce
- Dans un grand récipient, réunir la viande hachée, la chair à saucisse, le basilic, l'origan, le thym citron, l'ail, l'oignon, le parmesan, les œufs et le pain de mie préalablement trempé dans du lait.
- Ajouter une bonne quantité d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
- Stap 2
Former les boulettes
- Former des boulettes de 3 à 4 cm de diamètre (les mains mouillées facilitent le façonnage).
- Stap 3
Cuire les boulettes au four
- Tapisser un plat allant au four d'huile d'olive et y déposer les boulettes.
- Enfourner à 180 °C.
- Stap 4
Faire revenir l'échalote
- Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive.
- Stap 5
Cuire les champignons
- Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson.
- Stap 6
Déglacer au vin blanc
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Stap 7
Ajouter bouillon et aromates
- Ajouter le bouillon de poule, le thym, l'origan et l'ail, puis laisser réduire.
- Stap 8
Crémer la sauce
- Ajouter la crème et mélanger.
- Ajouter les boulettes et du parmesan à convenance.
- Stap 9
Cuire les pâtes et servir
- Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, puis les ajouter à la sauce.
- Servir dans une assiette avec du parmesan et quelques feuilles de basilic.
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