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Trompe-l'œil Kefta – Çiğ Köfte végétarien au boulgour et mélasse de cerise
Voorgerecht

Trompe-l'œil Kefta – Çiğ Köfte végétarien au boulgour et mélasse de cerise

1 uVoor 4Nutri-Score B€€
van @lesgourmandisesdeloubna81 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • boulgour finGranen200 g
  • eau bouillante (bouillante)Overig240 ml
  • oignon blanc (finement râpé)Groente en fruit1 stuk
  • menthe fraîche (feuilles ciselées)Groente en fruit10 g
  • aneth (ciselé)Groente en fruit5 g
  • concentré de poivronsVoorraadkast15 ml
  • concentré de tomatesVoorraadkast5 ml
  • mélasse de ceriseVoorraadkast60 ml
  • jus de citron (fraîchement pressé)Groente en fruit30 ml
  • huile d'oliveVoorraadkast75 ml
  • selKruiden en specerijen5 g
  • piment (selon le goût)Kruiden en specerijen3 g
  • paprika fuméKruiden en specerijen3 g
  • sumacKruiden en specerijen15 g
  • cerises (dénoyautées)Groente en fruit300 g
  • pistaches (concassées)Noten en zaden20 g
  • feuilles de sucrine (pour servir)Groente en fruit8 stukken

per portie

Voedingswaarden

378kcal

Koolhydraten
41 g
Eiwitten
6 g
Vetten
21 g
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wat je gebruikt

Keukengerei

  • Blender
  • Zeef
  • Steelpan
  • Mengkom
  • Kookplaat

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la mélasse de cerise

    • Dénoyauter les cerises puis les mixer en purée.
    • Filtrer la purée pour obtenir un jus lisse.
    • Faire réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une mélasse, en remuant de temps en temps.
    Stap 1

  2. Faire gonfler le boulgour

    • Verser le boulgour fin dans un saladier.
    • Ajouter le même volume d'eau bouillante, couvrir et laisser gonfler.
    Stap 2

  3. Assaisonner le boulgour

    • Ajouter l'oignon blanc râpé, le sel, le piment et le paprika fumé.
    • Incorporer généreusement le sumac, le concentré de poivrons et le concentré de tomates.
    • Ajouter la menthe, l'aneth et le jus de citron.
    Stap 3

  4. Lier la préparation

    • Verser la mélasse de cerise puis l'huile d'olive.
    • Mélanger longuement jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien colorée.
    Stap 4

  5. Façonner et servir

    • Former des boulettes à la main en les pressant.
    • Déposer chaque boulette sur une feuille de sucrine.
    • Parsemer de pistaches concassées et servir avec du jus de citron ou de la mélasse.
    Stap 5
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