Préchauffer le four

• Préchauffez le four à 170 °C.

Préparer le beurre vanillé

• Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez un maximum de grains avec la pointe d'un couteau.
• Déposez les grains sur le beurre doux dans un saladier et mélangez à la spatule.
• Ajoutez le sucre et travaillez le beurre pour obtenir un beurre pommade.

Former la pâte

• Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et l'eau froide.
• Mélangez à la spatule puis terminez de façonner une boule de pâte à la main.

Façonner les biscuits

• Divisez la pâte en 3 portions équivalentes et réalisez des boudins réguliers pas trop gros.
• Coupez les boudins en tronçons d'environ 2 cm avec un couteau.
• Déposez les biscuits sur la plaque de cuisson sans trop les espacer.

Cuire les biscuits

• Enfournez pour 15 à 18 minutes à 170 °C, ils doivent légèrement dorer.

Enrober au sucre vanillé

• Laissez refroidir complètement les biscuits sur la grille.
• Mélangez le sucre glace et la vanille en poudre, puis roulez-y les biscuits.
• Retirez l'excédent de sucre.