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Velouté courgette Kiri et tartines Rocamadour au miel
Hoofdgerecht

Velouté courgette Kiri et tartines Rocamadour au miel

45 minVoor 4Nutri-Score B€€
van @louloukitchen_600 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • courgettes (découpées en morceaux)Groente en fruit5 stukken
  • pommes de terre (pelées et découpées)Groente en fruit2 stukken
  • oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
  • huile d'olive (pour la cuisson et le dressage)Voorraadkast30 ml
  • eau (avec le bouillon ou le zaatar)Dranken1 liter
  • bouillon de légumes (ou zaatar dilué dans l'eau)Voorraadkast10 g
  • sel fuméKruiden en specerijen5 g
  • Kiri (portions)Zuivel5 stukken
  • pain de campagne (tranches, un peu rassis)Bakkerij4 stukken
  • Rocamadour (écrasé et étalé)Zuivel2 stukken
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
  • miel de romarinVoorraadkast30 ml

per portie

Voedingswaarden

235kcal

Koolhydraten
24 g
Eiwitten
8 g
Vetten
12 g

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer les légumes

    • Éplucher l'oignon et les pommes de terre.
    • Laver et découper les courgettes (blanches, jaune et verte) en morceaux.
    • Découper tous les légumes.
    Stap 1

  2. Faire revenir les oignons

    • Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive.
    • Ajouter les oignons en premier et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à griller et libèrent leurs sucres.
    Stap 2

  3. Cuire les légumes

    • Ajouter tous les légumes dans la casserole.
    • Saler avec un peu de sel fumé.
    • Diluer le bouillon (ou le zaatar) dans 1 l d'eau et mouiller à hauteur.
    • Laisser cuire 30 minutes.
    Stap 3

  4. Préparer les tartines

    • Découper le pain de campagne rassis en tranches.
    • Badigeonner les tartines d'un filet d'huile d'olive.
    • Écraser et étaler le Rocamadour sur le pain.
    • Ajouter un peu de poivre.
    • Napper d'un filet de miel de romarin.
    • Enfourner 10 minutes à 200-210 °C.
    Stap 4

  5. Mixer le velouté

    • Récupérer les légumes cuits à l'aide d'une petite passoire.
    • Ajouter le bouillon de cuisson.
    • Ajouter environ 5 portions de Kiri.
    • Saler légèrement.
    • Mixer le tout jusqu'à obtenir un velouté onctueux.
    Stap 5

  6. Dresser et servir

    • Servir le velouté dans des bols.
    • Ajouter un bon filet d'huile d'olive de qualité sur le dessus.
    • Ajouter un peu de Kiri sur le dessus.
    • Servir avec les tartines Rocamadour au miel.
    • Déguster tiède, ou glacé avec des glaçons s'il fait très chaud.
    Stap 6
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