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Velouté d'automne dans un potimarron et pain à l'ail
Hoofdgerecht

Velouté d'automne dans un potimarron et pain à l'ail

1 u 40 minVoor 2Nutri-Score C€€
van @unzestepourdeux32 imports1 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

2 personen
  • potimarron (chapeau retiré, graines retirées, chair prélevée à la cuillère)Groente en fruit1 stuk
  • pomme de terre (coupée en morceaux)Groente en fruit1 stuk
  • carottes (coupées en morceaux)Groente en fruit2 stukken
  • oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
  • ail (gousse écrasée)Groente en fruit1 stuk
  • crèmeZuivel150 ml
  • bouillon de légumesVoorraadkast1 liter
  • graines de courgeNoten en zaden20 g
  • persil (ciselé)Groente en fruit10 g
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivreKruiden en specerijen2 g
  • piment d'EspeletteKruiden en specerijen2 g
  • baguette (coupée en deux dans la longueur)Bakkerij125 g
  • mozzarella râpéeZuivel100 g
  • ail (tête entière, chapeau coupé)Groente en fruit1 stuk
  • persil (ciselé très finement)Groente en fruit10 g
  • beurre (ramolli à température ambiante)Zuivel80 g
  • huile d'oliveVoorraadkast15 ml

per portie

Voedingswaarden

675kcal

Koolhydraten
65 g
Eiwitten
16 g
Vetten
39 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Staafmixer
  • Oven
  • Ovenschaal
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer le potimarron

    • Retirer le chapeau du potimarron et retirer les graines.
    • Prélever la chair à la cuillère, au plus près de la peau, et réserver.
    Stap 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.
    • Ajouter les carottes et la pomme de terre en morceaux, puis la chair du potimarron.
    Stap 2

  3. Mouiller et cuire

    • Verser le bouillon de légumes pour mouiller à hauteur.
    • Laisser cuire à petit bouillon.
    Stap 3

  4. Mixer le velouté

    • Assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette.
    • Mixer le velouté, ajouter la crème et mixer à nouveau.
    Stap 4

  5. Confire l'ail

    • Couper le chapeau de la tête d'ail et la déposer dans une cassolette.
    • Assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre.
    • Enfourner à 180 °C.
    Stap 5

  6. Préparer le beurre à l'ail

    • Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir.
    • Ciseler le persil très finement et le mélanger au beurre.
    • Ajouter les gousses d'ail confites et un peu de sel, puis mélanger.
    Stap 6

  7. Gratiner le pain à l'ail

    • Couper la demi-baguette en deux et étaler le beurre à l'ail.
    • Ajouter la mozzarella râpée et enfourner à 180 °C.
    • Couper en morceaux.
    Stap 7

  8. Dresser et servir

    • Dresser le velouté dans le potimarron avec un filet de crème, du persil et des graines de courge.
    • Servir avec le pain à l'ail.
    Stap 8
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