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Velouté de butternut, lard fumé et noisettes grillées
Voorgerecht

Velouté de butternut, lard fumé et noisettes grillées

45 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @leavgz_cooking92 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • butternut (coupé en petits cubes)Groente en fruit1 kg
  • pomme de terre (épluchée et coupée en morceaux)Groente en fruit1 stuk
  • oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
  • ail (haché)Groente en fruit2 stukken
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
  • huile d'oliveVoorraadkast20 ml
  • bouillon de légumes (cubes dilués dans de l'eau bouillante)Voorraadkast700 ml
  • thym (branche)Kruiden en specerijen1 stuk
  • burrataZuivel1 stuk
  • lard fumé (coupé en petits morceaux)Vlees80 g
  • noisettes (grillées et concassées)Noten en zaden30 g
  • persil (ciselé)Groente en fruit5 g

per portie

Voedingswaarden

223kcal

Koolhydraten
24 g
Eiwitten
7 g
Vetten
11 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Kookplaat
  • Soeppan
  • Staafmixer
  • Koekenpan

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer les légumes

    • Couper le butternut en petits cubes.
    • Éplucher la pomme de terre et la couper en morceaux.
    • Émincer l'oignon.
    Stap 1

  2. Faire revenir l'oignon

    • Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile avec l'ail et le poivre.
    • Laisser bien dorer.
    Stap 2

  3. Dorer les légumes

    • Ajouter la pomme de terre et le butternut.
    • Faire dorer le tout en remuant.
    Stap 3

  4. Cuire le velouté

    • Verser le bouillon de légumes.
    • Ajouter la branche de thym.
    • Couvrir et laisser cuire à feu doux.
    Stap 4

  5. Mixer la soupe

    • Retirer la branche de thym.
    • Mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
    Stap 5

  6. Dresser

    • Verser le velouté dans les assiettes.
    • Déposer la burrata et des petits morceaux de lard fumé.
    • Parsemer de noisettes grillées et de persil ciselé.
    Stap 6
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