Voorgerecht

Velouté de champignons & ricotta

1 uVoor 4Nutri-Score B€€

1 u

Voorgerecht

recept van

Leah ☀️

@unzestepourdeux

wat u nodig heeft

4 personen

champignons de Paris (émincés, quelques-uns réservés pour le dressage)Groente en fruit550 g
pommes de terre (épluchées et coupées grossièrement)Groente en fruit2 stukken
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
bouillon de légumesVoorraadkast700 ml
ricottaZuivel30 g
beurre (pour faire revenir)Zuivel20 g
selKruiden en specerijen3 g
poivreKruiden en specerijen1 g
persil (ciselé)Groente en fruit10 g
baguette de pain (tranchée)Bakkerij1 stuk
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
ail (gousses pelées)Groente en fruit2 stukken

per portie

234kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Préparer les légumes
- Émincer les champignons et l'oignon.
- Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement.
- Réserver quelques champignons pour le dressage.
Stap 1
Faire revenir
- Faire fondre le beurre dans un faitout.
- Faire revenir l'oignon, puis ajouter les pommes de terre et les champignons.
- Faire revenir à nouveau quelques minutes.
Stap 2
Cuire la soupe
- Ajouter le sel, le poivre et le persil.
- Mouiller à hauteur avec le bouillon de légumes.
- Laisser cuire à couvert.
Stap 3
Mixer et ajouter la ricotta
- Mixer la préparation jusqu'à obtenir un velouté lisse.
- Ajouter la ricotta et mixer à nouveau.
Stap 4
Préparer les toasts à l'ail
- Trancher la baguette et badigeonner d'huile d'olive.
- Frotter avec l'ail.
- Enfourner à 180 °C.
Stap 5
Dresser
- Verser le velouté dans des bols.
- Garnir des champignons réservés et de persil.
- Servir avec les toasts à l'ail.
Stap 6