Voorgerecht
Velouté de châtaignes aux croûtons à l'ail
45 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minVelouté de châtaignes aux croûtons à l'ail
wat u nodig heeft
Ingrediënten
châtaignes cuites (cuites, pelées)Groente en fruit350 g
oignon (pelé et haché)Groente en fruit1 stuk
ail (1 grosse gousse pour la soupe, 2 gousses pour les croûtons, hachées)Groente en fruit3 stukken
cube de bouillon de volaille ou de légumesVoorraadkast1 stuk
laitZuivel130 ml
eauOverig300 ml
crème semi-épaisseZuivel100 g
selKruiden en specerijen4 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
cannelle (moulue)Kruiden en specerijen2 g
persil (ciselé)Groente en fruit10 g
huile d'oliveVoorraadkast20 ml
noisettes (concassées)Noten en zaden30 g
beurreZuivel40 g
pain (tranches coupées en morceaux)Bakkerij2 stukken
per portie
Voedingswaarden
381kcal
- Koolhydraten
- 44 g
- Eiwitten
- 8 g
- Vetten
- 20 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Koekenpan
Staafmixer
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les croûtons à l'ail
- Dans une poêle, faire revenir le beurre avec l'ail haché.
- Ajouter les morceaux de pain et les faire dorer 2 à 3 minutes.
- Enfourner au four ou à l'air fryer à 200 °C, puis réserver.
- Stap 2
Faire revenir l'oignon et l'ail
- Peler et hacher l'oignon et la gousse d'ail.
- Dans une cocotte, les faire revenir avec l'huile d'olive.
- Stap 3
Cuire la soupe
- Ajouter les châtaignes cuites, l'eau, le lait et le cube de bouillon.
- Laisser cuire à feu doux.
- Stap 4
Mixer et assaisonner
- Mixer le tout, puis ajouter la crème, le sel, le poivre et la cannelle.
- Ajuster la consistance avec un peu d'eau ou de lait si besoin.
- Stap 5
Dresser et servir
- Verser le velouté dans les assiettes.
- Ajouter un filet d'huile d'olive, les croûtons à l'ail, les noisettes concassées et le persil.
