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Vol-au-vent au poulet
Hoofdgerecht

Vol-au-vent au poulet

50 minVoor 2Nutri-Score C€€
van @comment_cuisiner27 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

2 personen
  • blanc de poulet (coupé en morceaux et assaisonné)Overig2 stukken
  • pâte feuilletée (découpée en 1 cercle plein et 2 anneaux)Bakkerij1 stuk
  • oignon (haché)Groente en fruit1 stuk
  • ail (haché ou pressé)Groente en fruit2 stukken
  • champignons (nettoyés et coupés en quartiers)Groente en fruit300 g
  • piment d'Espelette (1 cuillère à café)Kruiden en specerijen1 stuk
  • vin blanc (pour déglacer)Dranken100 ml
  • crème fraîcheZuivel200 ml
  • comté (râpé)Zuivel25 g
  • ciboulette (ciselée)Groente en fruit5 g
  • huile d'oliveVoorraadkast15 ml
  • selKruiden en specerijen3 g
  • poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g

per portie

Voedingswaarden

819kcal

Koolhydraten
48 g
Eiwitten
39 g
Vetten
53 g

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer le poulet

    • Découper les blancs de poulet en morceaux.
    • Les assaisonner (sel, poivre, piment d'Espelette) et les réserver de côté.
    Stap 1

  2. Hacher l'oignon et l'ail

    • Éplucher et hacher l'oignon.
    • Hacher ou presser les gousses d'ail.
    Stap 2

  3. Préparer les champignons

    • Nettoyer les champignons (retirer le pied ou les laver).
    • Les couper en quartiers d'environ 2 cm.
    Stap 3

  4. Découper la pâte feuilletée

    • Découper un premier grand cercle plein dans la pâte feuilletée.
    • Découper ensuite 2 anneaux à l'aide d'un emporte-pièce.
    Stap 4

  5. Monter le vol-au-vent

    • Poser le premier cercle plein sur une plaque.
    • Coller les 2 anneaux dessus avec un peu d'eau tiède et bien appuyer.
    • Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
    • Badigeonner d'œuf battu sur le dessus.
    Stap 5

  6. Cuire la pâte au four

    • Enfourner 10 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que ce soit bien coloré et levé.
    • Laisser refroidir.
    Stap 6

  7. Préparer la garniture

    • Faire revenir les oignons, les champignons et le poulet dans un peu d'huile.
    • Une fois bien coloré, déglacer au vin blanc.
    • Ajouter la crème fraîche.
    • Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    Stap 7

  8. Dresser et servir

    • Garnir la pâte feuilletée de la préparation au poulet.
    • Ajouter un peu de comté râpé et un peu de ciboulette ciselée sur le dessus.
    • Servir aussitôt.
    Stap 8
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