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Vol-au-vent aux Saint-Jacques
Hoofdgerecht

Vol-au-vent aux Saint-Jacques

55 minVoor 2Nutri-Score C€€€
van @louloukitchen_598 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

2 personen
  • noix de Saint-Jacques (corail séparé)Vis5 stukken
  • poireau (émincé)Groente en fruit1 stuk
  • champignons (émincés)Groente en fruit100 g
  • échalote (émincée)Groente en fruit2 stukken
  • pâte feuilletée (ou 4 vol-au-vent prêts à garnir)Bakkerij1 stuk
  • crème liquideZuivel250 ml
  • beurreZuivel20 g
  • maïzena (diluée dans l'eau)Voorraadkast5 g
  • bouillon de légumes (cube dilué dans 200 ml d'eau)Voorraadkast1 stuk
  • eauOverig200 ml
  • curcuma (une pincée)Kruiden en specerijen1 g
  • cumin (une pincée)Kruiden en specerijen1 g
  • jaune d'œuf (pour badigeonner)Zuivel1 stuk
  • persil (ciselé)Groente en fruit5 g

per portie

Voedingswaarden

727kcal

Koolhydraten
48 g
Eiwitten
16 g
Vetten
53 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Koekenpan
  • Oven
  • Bakplaat
  • Bakkwast
  • couteau
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Émincer les légumes et préparer les Saint-Jacques

    • Émincer le poireau et les échalotes.
    • Séparer le corail des noix de Saint-Jacques.
    Stap 1

  2. Saisir les Saint-Jacques

    • Snacker les Saint-Jacques dans la poêle.
    • Réserver.
    Stap 2

  3. Faire revenir les légumes

    • Faire revenir le poireau et les champignons dans un fond de beurre.
    • Ajouter les échalotes, le corail et le reste des Saint-Jacques.
    • Ajouter le curcuma et le cumin.
    Stap 3

  4. Mouiller et laisser réduire

    • Mouiller avec le bouillon dilué dans l'eau avec la maïzena.
    • Ajouter la crème et laisser réduire.
    • Saler.
    Stap 4

  5. Façonner et cuire les vol-au-vent

    • Former les vol-au-vent dans la pâte feuilletée.
    • Badigeonner de jaune d'œuf.
    • Enfourner à 180 °C.
    Stap 5

  6. Garnir et servir

    • Garnir les vol-au-vent de la préparation.
    • Ajouter la Saint-Jacques snackée sur le dessus en déco.
    • Parsemer de persil et déguster.
    Stap 6
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