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Vol-au-vent Saint-Jacques
Hoofdgerecht

Vol-au-vent Saint-Jacques

50 minVoor 2Nutri-Score D€€€
van @louloukitchen_603 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

2 personen
  • Saint-Jacques (corail séparé)Vis5 stukken
  • crème liquideZuivel250 ml
  • poireau (émincé)Groente en fruit1 stuk
  • champignons (émincés)Groente en fruit100 g
  • échalote (émincée)Groente en fruit1 stuk
  • pâte feuilletéeBakkerij1 stuk
  • maïzena (diluée dans l'eau)Voorraadkast5 g
  • eauDranken200 ml
  • cube de bouillon de légumesVoorraadkast1 stuk
  • beurreZuivel20 g
  • jaune d'œufZuivel1 stuk
  • curcuma (en pincée)Kruiden en specerijen1 g
  • cumin (en pincée)Kruiden en specerijen1 g
  • persil (ciselé)Groente en fruit5 g

per portie

Voedingswaarden

1.069kcal

Koolhydraten
72 g
Eiwitten
23 g
Vetten
77 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Koekenpan
  • Oven
  • Bakkwast

stap voor stap

Bereiding

  1. Saisir les Saint-Jacques pour la décoration

    • Séparer le corail des noix de Saint-Jacques
    • Saisir les Saint-Jacques à la poêle
    • Réserver
    Stap 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Émincer le poireau, les champignons et l'échalote
    • Faire revenir le poireau et les champignons dans un fond de beurre
    • Ajouter ensuite l'échalote
    Stap 2

  3. Ajouter les Saint-Jacques, le bouillon et la crème

    • Ajouter le corail et le reste des Saint-Jacques
    • Assaisonner d'une pincée de curcuma et de cumin
    • Mouiller avec le bouillon, la crème et laisser réduire
    Stap 3

  4. Façonner et cuire les vols-au-vent

    • Donner à la pâte feuilletée la forme des vols-au-vent
    • Badigeonner de jaune d'œuf
    • Enfourner à 180 °C
    Stap 4

  5. Garnir et servir

    • Garnir les vols-au-vent de la préparation
    • Ajouter les Saint-Jacques réservées sur le dessus en décoration
    • Parsemer de persil
    Stap 5
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