Gemüse reiben und entwässern

• Zucchini und Karotte grob reiben.
• Salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
• Anschließend in einem Küchentuch gut ausdrücken.

Masse anrühren

• Das ausgedrückte Gemüse mit Ei, Cheddar und gehackter Petersilie vermengen.

Flach ausbacken

• Die Masse flach auf ein Backpapier streichen.
• Im Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten goldbraun backen – alternativ im Kontaktgrill mit Sandwich-Funktion etwa 5 Minuten flach ausbacken.

Füllung vorbereiten

• Salat, Serrano-Schinken, Burrata, Tomaten und Sprossen bereitstellen.
• Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

Füllen und einrollen

• Die abgekühlte Zucchiniplatte mit der Füllung belegen.
• Fest einrollen und in Scheiben schneiden.