تحضير الشرمولة

• نضع في سلطانية عصير الحامض وزيت الزيتون والزبدة الذائبة.
• نضيف بودرة الثوم والسكين جبير والقزبر المدقوق والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والخرقوم والملح.
• نضيف الصلصة الحارة والأعشاب المنسمة ونخلط الكل جيدا.

تتبيل الدجاجة

• نفصل الجلد عن اللحم بأصابعنا دون تمزيقه.
• ندهن الدجاجة بالشرمولة من الداخل تحت الجلد وعلى الخارج.
• ندخل الشرمولة جيدا بين الجلد واللحم.

ترتيب الدجاجة في طبق الفرن

• نضع الدجاجة على صدرها في طبق الفرن.
• نضيف البطاطا المقطعة حولها.

الشوي في الفرن

• ندخل الطبق إلى فرن مسخن على 200°C مع تشغيل المروحة والتدفئة من فوق ومن تحت.
• نتركها تطهى لمدة ساعة ونصف.
• نخرجها ونقلبها على ظهرها ونعيدها للفرن حتى تتحمر.
• نسقيها بالصوص من حين لآخر أثناء الطهي.

التقديم

• نقدم الدجاجة مع البطاطا المشوية والصوص.