Skip to content
Menu
16 Bean Dense Bean Salad (Clean Out the Fridge)
Danie główne

16 Bean Dense Bean Salad (Clean Out the Fridge)

50 minPorcje: 6Nutri-Score A€
od @marlenecocoabean4 importyugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • 16 bean soup mix (half of a 500 g bag, rinsed)Spiżarnia250 g
  • waterInne960 ml
  • Better Than Bouillon ham base (a glug)Spiżarnia15 g
  • mushrooms (finely chopped)Warzywa i owoce60 g
  • bell peppers (finely chopped (optional))Warzywa i owoce100 g
  • parsley (chopped)Warzywa i owoce15 g
  • celery (finely chopped)Warzywa i owoce2 kawałki
  • green onion (finely chopped)Warzywa i owoce2 kawałki
  • carrots (finely chopped)Warzywa i owoce2 kawałki
  • olives (chopped, brine reserved)Spiżarnia60 g
  • artichoke hearts (chopped, oil reserved)Spiżarnia150 g
  • pickled cauliflower (chopped)Spiżarnia100 g
  • feta cheese (crumbled)Nabiał100 g
  • artichoke heart oil (from the jar)Spiżarnia30 ml
  • olive brineSpiżarnia15 ml
  • olive oilSpiżarnia30 ml
  • lemon juice (juice of one lemon)Warzywa i owoce30 ml
  • Dijon mustardSpiżarnia10 g
  • Italian seasoningPrzyprawy3 g
  • garlic powderPrzyprawy2 g
  • saltPrzyprawy3 g
  • black pepperPrzyprawy1 g

na porcję

Wartości odżywcze

229kcal

Węglowodany
28 g
Białko
9 g
Tłuszcz
9 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Szybkowar
  • Durszlak
  • Miska
  • Trzepaczka

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Cook the beans in the Instant Pot

    • Rinse the bean mix and add it to the Instant Pot with the water and a glug of bouillon paste.
    • Cook under pressure for 22 minutes, then let the pressure release naturally for 10 minutes before venting.
    Krok 1

  2. Prep the fridge vegetables

    • Finely chop the mushrooms, celery, green onion, carrots and parsley.
    • Chop the olives, artichoke hearts and pickled cauliflower, keeping the artichoke oil and olive brine for the dressing.
    • Discard any vegetables that have gone bad.
    Krok 2

  3. Make the dressing

    • Whisk the artichoke oil, olive brine, olive oil, lemon juice and Dijon mustard.
    • Season with Italian seasoning and garlic powder.
    Krok 3

  4. Assemble the salad

    • Rinse the cooked beans under cold water and drain well.
    • Combine the beans with all the chopped vegetables, olives, artichokes and pickled cauliflower.
    • Season with salt and pepper, pour over the dressing and fold in the crumbled feta.
    Krok 4
Pobierz Mezze