Découper la pâte feuilletée

• Découper des ronds dans la pâte feuilletée à l'aide d'un verre.
• Déposer les ronds sur une plaque de cuisson.

Badigeonner et parsemer

• Badigeonner les ronds de jaune d'œuf.
• Parsemer d'un peu de graines de sésame.

Préparer le brie

• Couper des morceaux de brie truffé (un brie nature fonctionne aussi).

Compoter les cranberries

• Faire revenir les cranberries dans une poêle avec le sucre et un fond d'eau.
• Laisser fondre jusqu'à obtenir une texture limite confiture.

Garnir et cuire les feuilletés

• Déposer un morceau de brie sur chaque rond de pâte.
• Répartir les cranberries compotées sur le brie.
• Enfourner à 180 °C.

Mixer le houmous aux châtaignes

• Mixer les pois chiches égouttés avec les châtaignes.
• Ajouter le tahin, le jus de citron, l'ail et le cumin.
• Mixer le tout ; ajouter un fond d'eau si le mélange est trop rugueux.

Lisser avec les glaçons

• Ajouter les glaçons et mixer pour obtenir une mousse bien lisse.

Préparer la garniture

• Faire griller à la poêle quelques pois chiches et châtaignes avec un filet d'huile d'olive.

Dresser

• Déposer le houmous dans un bol et garnir avec les pois chiches et châtaignes grillés.
• Parsemer de graines de grenade et de coriandre fraîche.