Préparer les asperges

• Retirer le pied des asperges
• Couper chaque asperge en deux

Blanchir les asperges

• Plonger les asperges dans une eau bouillante
• Stopper la cuisson dans une eau glacée

Sauter les asperges

• Faire revenir les asperges dans un filet d'huile d'olive avec une gousse d'ail
• Ajouter un peu de curcuma

Écraser la burrata

• Écraser la burrata avec un peu de poivre

Préparer le pain

• Frotter le pain avec de l'ail et un filet d'huile d'olive

Enfourner

• Enfourner le pain à 180 °C

Dresser

• Disposer la burrata puis les asperges
• Ajouter un peu d'écorce de citron