Cuire l'aubergine au four

• Préchauffer le four
• Badigeonner l'aubergine d'un filet d'huile d'olive
• Enfourner jusqu'à ce que la chair soit bien fondante

Préparer la laque soja

• Faire fondre le beurre
• Ajouter la sauce soja et la maïzena
• Fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe

Retirer la peau de l'aubergine

• Laisser tiédir puis retirer délicatement la peau de l'aubergine

Préparer la sauce tahini

• Mélanger le yaourt grec avec le tahini et le miel

Dressage

• Étaler la sauce crémeuse au fond d'un plat
• Badigeonner l'aubergine de laque soja au pinceau puis la disposer sur la sauce
• Ajouter les toppings de votre choix : grenade, graines de sésame et coriandre