Préparer les aubergines

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Couper les aubergines en deux dans la longueur et quadriller la chair au couteau sans percer la peau.
• Déposer les moitiés sur une plaque, face coupée vers le haut.

Assaisonner à la harissa

• Mélanger la harissa, l'huile d'olive, l'ail émincé, le sel et le poivre.
• Badigeonner généreusement la chair des aubergines avec ce mélange.

Rôtir au four

• Enfourner et cuire jusqu'à ce que la chair soit fondante et bien dorée.

Servir

• Arroser du jus de cuisson et servir chaud ou tiède.