Préparer la garniture aux fruits secs

• Mélanger les amandes et les pistaches concassées avec la cannelle.
• Ajouter le miel, un peu de beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Préparer le beurre sucré

• Dans un saladier, faire fondre le reste du beurre avec le sucre.

Monter les couches de pâte filo

• Étaler une feuille de pâte filo sur la plaque de cuisson.
• La badigeonner de beurre fondu sucré au pinceau.
• Répéter l'opération pour obtenir six couches.

Ajouter la garniture et les dernières couches

• Répartir la préparation amandes-pistaches de façon homogène sur la pâte.
• Recouvrir de six nouvelles feuilles de pâte filo, en badigeonnant chacune de beurre fondu sucré.

Découper et cuire

• Couper le baklava en carrés à l'aide d'un couteau.
• Enfourner à 220 °C pendant 20 min, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Imbiber de sirop

• Préparer un sirop avec le jus de citron, un peu de miel et de beurre fondu.
• Verser le sirop sur le baklava encore chaud.
• Décorer avec une garniture au choix.

Servir

• Laisser refroidir complètement et servir froid pour éviter que ce soit trop gras.