Activer la levure

• Faire fondre la levure dans le lait légèrement tiède.
• Mélanger jusqu'à dissolution complète.

Pétrir la pâte à buns

• Mélanger la farine, le sucre, le sel et les jaunes d'œuf, puis incorporer doucement le lait à la levure.
• Pétrir quelques minutes, puis ajouter le beurre mou et continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte encore légèrement collante.

Première pousse

• Couvrir la pâte et laisser gonfler.

Façonner les buns

• Diviser la pâte en quatre pâtons et les bouler.
• Laisser à nouveau gonfler.

Cuire les buns

• Badigeonner les buns, parsemer de graines de sésame et de morceaux de bacon.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C, chaleur tournante.

Préparer le poulet croustillant

• Désosser les hauts de cuisse et retirer la peau.
• Tremper dans l'eau, puis dans la farine mélangée au cumin, et enfin dans les cornflakes écrasés.

Frire le poulet

• Faire frire dans une huile chaude mais pas brûlante, jusqu'à coloration dorée et cuisson à cœur.

Frire oignons et bacon

• Faire revenir l'oignon rouge émincé et les tranches de bacon dans la poêle.

Faire fondre le fromage

• Déposer les tranches de fromage sur le poulet encore chaud pour qu'il fonde.

Assembler les burgers

• Ouvrir les buns, ajouter la salade, le poulet au fromage, l'oignon, le bacon et la sauce au choix.