Préparer la pâte

• Écraser les bananes dans un saladier avec les œufs, le yaourt grec, le miel et l'extrait de vanille.
• Ajouter les flocons d'avoine mixés, la farine, la levure, la moitié de la cannelle, le sel et l'huile de coco fondue.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.

Préparer le swirl cinnamon roll

• Mélanger le sucre roux, le beurre fondu et le reste de cannelle pour obtenir une pâte à swirl.
• Verser la moitié de la pâte dans le moule à cake chemisé.
• Répartir la moitié du mélange à la cannelle, couvrir du reste de pâte puis du reste de swirl et dessiner des spirales avec la pointe d'un couteau.

Cuire le banana bread

• Enfourner à 180 °C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
• Laisser tiédir dans le moule avant de démouler et de trancher.