Préparer la pâte

• Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, l'eau et l'huile neutre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Couvrir et laisser reposer la pâte.

Préparer la farce

• Cuire les œufs durs puis les émietter finement.
• Hacher les champignons, l'échalote ciselée et l'ail dégermé.
• Réunir le tout avec la chair à saucisse, la saucisse chinoise et les boulettes, puis assaisonner avec la sauce soja et l'huile de sésame grillée.
• Réserver la farce au frais.

Façonner les banh bao

• Dégazer légèrement la pâte et la diviser en portions égales.
• Abaisser chaque portion en disque fariné au rouleau à pâtisserie.
• Déposer une belle dose de farce au centre et plier en rassemblant les bords pour fermer la brioche.

Cuire à la vapeur

• Disposer les banh bao dans le cuiseur vapeur.
• Cuire jusqu'à ce que la pâte et la farce soient bien cuites.

Servir

• Déguster les banh bao chauds avec un peu de sauce pimentée.