Verser la crème dans le robot

• Verser le pot entier de crème fraîche (392 g) dans la cuve du robot pâtissier.
• Si vous n'avez pas de robot, utiliser un batteur électrique.

Battre la crème

• Battre la crème jusqu'à ce que le gras se sépare du petit lait.
• Compter environ 20 minutes de battage.

Récupérer le beurre

• Récupérer le beurre qui s'est séparé du petit lait.

Laver le beurre

• Nettoyer le beurre dans l'eau froide.

Assaisonner

• Ajouter une petite pointe de sel fumé.
• Ajouter 2 cuillères à café de harissa maison.
• Ajouter une demi-cuillère à café de miel.
• Mélanger avec des mains propres.

Façonner et réserver

• Déposer le beurre sur une feuille de papier cuisson et le rouler en boudin.
• Réserver au frais puis retirer le beurre du papier cuisson avant de servir.