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Blanquette de champignons
Danie główne

Blanquette de champignons

45 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @simonauscher12 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • champignons (pleurotes, chanterelles, champignons bruns) (lavés et coupés)Warzywa i owoce500 g
  • blanc de poireau (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • carotte (émincée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • échalote (émincée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • beurre (pour les champignons et la garniture)Nabiał20 g
  • farine (délayée dans un peu de bouillon)Spiżarnia20 g
  • eauInne600 ml
  • jaune d'œufNabiał1 kawałek
  • crèmeNabiał100 ml
  • citron (quelques gouttes)Warzywa i owoce5 ml
  • selPrzyprawy5 g
  • poivrePrzyprawy2 g
  • thymPrzyprawy2 g
  • laurierPrzyprawy1 kawałek
  • persil (ciselé)Warzywa i owoce10 g
  • riz (cuit, pour l'accompagnement)Produkty zbożowe250 g

na porcję

Wartości odżywcze

369kcal

Węglowodany
58 g
Białko
11 g
Tłuszcz
11 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Rondel
  • Miska
  • Trzepaczka

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Colorer les champignons

    • Faire revenir les champignons dans le beurre à feu fort jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    • Saler et poivrer, puis les débarrasser et réserver.
    Krok 1

  2. Faire suer la garniture aromatique

    • Émincer le poireau, la carotte et l'échalote.
    • Dans la même poêle, les faire suer dans le beurre sans les colorer.
    Krok 2

  3. Mouiller et épaissir

    • Mouiller avec l'eau, ajouter le thym et le laurier.
    • Délayer la farine dans un peu de bouillon puis l'incorporer pour épaissir la sauce.
    • Laisser mijoter à couvert.
    Krok 3

  4. Préparer la liaison

    • Fouetter le jaune d'œuf avec la crème et le citron dans un bol.
    Krok 4

  5. Lier la sauce et réchauffer les champignons

    • Baisser le feu et verser la liaison en fouettant.
    • Ajouter les champignons et laisser jusqu'au premier bouillon.
    • Rectifier l'assaisonnement.
    Krok 5

  6. Dresser

    • Parsemer de persil et servir avec le riz cuit.
    Krok 6
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