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Blanquette de champignons végétarienne
Danie główne

Blanquette de champignons végétarienne

50 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @leo.bergine28 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • champignons de Paris (en quartiers)Warzywa i owoce500 g
  • oignon (détaillé en petits morceaux)Warzywa i owoce1 kawałek
  • poireau (détaillé en petits morceaux)Warzywa i owoce1 kawałek
  • carotte (détaillée en petits morceaux)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (haché finement)Warzywa i owoce1 kawałek
  • huile d'oliveSpiżarnia20 ml
  • beurre (pour la cuisson et la finition)Nabiał40 g
  • vin blanc secNapoje200 ml
  • farineSpiżarnia20 g
  • bouillon de légumesSpiżarnia600 ml
  • crèmeNabiał100 ml
  • jus de citronWarzywa i owoce15 ml
  • pommes de terre (cuites et écrasées en purée)Warzywa i owoce800 g
  • selPrzyprawy5 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

345kcal

Węglowodany
44 g
Białko
8 g
Tłuszcz
16 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Rondel
  • Trzepaczka
  • Miska
  • Tłuczek do ziemniaków

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la mise en place

    • Détailler l'oignon, le poireau et la carotte en petits morceaux.
    • Hacher finement l'ail et couper les champignons en quartiers.
    Krok 1

  2. Faire suer les légumes

    • Faire suer l'oignon, le poireau, la carotte et l'ail dans l'huile d'olive et le beurre.
    • Débarrasser sur le côté avant toute coloration.
    Krok 2

  3. Faire revenir les champignons

    • Dans la même poêle, faire revenir les champignons avec un peu de matière grasse.
    • Chercher une légère coloration, puis remettre les légumes réservés.
    Krok 3

  4. Déglacer au vin blanc

    • Verser le vin blanc sec dans la poêle.
    • Laisser réduire jusqu'à glace.
    Krok 4

  5. Lier la sauce

    • Ajouter la farine et mélanger.
    • Verser le bouillon de légumes et cuire jusqu'à la consistance souhaitée.
    Krok 5

  6. Finaliser la blanquette

    • Terminer avec une noix de beurre, la crème et le jus de citron.
    • Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
    Krok 6

  7. Préparer la purée et dresser

    • Écraser les pommes de terre cuites avec la crème, le beurre et l'huile d'olive.
    • Assaisonner de sel et de poivre et fouetter.
    • Dresser généreusement la blanquette avec la purée.
    Krok 7
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