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Blanquette de veau à la crème
Danie główne

Blanquette de veau à la crème

2 godz.Porcje: 4Nutri-Score C€€
od @cuistot_du_dimanche18 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • blanquette de veau (en morceaux)Mięso600 g
  • carottes (coupées en rondelles)Warzywa i owoce2 kawałki
  • oignon (gros, émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • échalote (émincée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (gousses, pressées)Warzywa i owoce3 kawałki
  • céleri (branche, coupée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • citron (pressé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • maïzenaSpiżarnia40 g
  • beurreNabiał40 g
  • crème fraîche épaisse (ou fromage blanc)Nabiał200 ml
  • jaune d'œufNabiał1 kawałek
  • laurier (feuilles)Przyprawy2 kawałki
  • thym (ou romarin)Przyprawy2 g
  • selPrzyprawy8 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g
  • riz basmati (cuit pour l'accompagnement)Produkty zbożowe300 g

na porcję

Wartości odżywcze

723kcal

Węglowodany
71 g
Białko
36 g
Tłuszcz
33 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Łyżka cedzakowa
  • Trzepaczka
  • Rondel
  • Wyciskarka do cytrusów

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Cuire la viande

    • Mettre la blanquette de veau dans un faitout et recouvrir d'eau.
    • Porter à ébullition à feu doux, puis écumer la mousse avec l'écumoire.
    Krok 1

  2. Préparer les légumes

    • Couper les carottes en rondelles.
    • Émincer l'oignon, l'échalote et le céleri, presser l'ail et le citron.
    Krok 2

  3. Mijoter le bouillon

    • Ajouter les légumes, le jus de citron, le laurier et le thym dans le faitout.
    • Laisser cuire à feu moyen en couvrant partiellement.
    Krok 3

  4. Égoutter viande et légumes

    • Retirer la viande et les légumes et les réserver.
    • Filtrer le bouillon et le conserver, il servira pour la sauce.
    Krok 4

  5. Préparer le roux

    • Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
    • Quand il frémit, ajouter la maïzena et fouetter.
    Krok 5

  6. Monter la sauce

    • Verser le bouillon petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse qui épaissit.
    • Ajouter la crème fraîche et le jaune d'œuf, continuer de fouetter.
    • Saler et poivrer.
    Krok 6

  7. Réunir et servir

    • Remettre la viande et les légumes dans la sauce et réchauffer quelques minutes.
    • Servir avec le riz basmati cuit.
    Krok 7
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