Tailler et saisir le cabillaud

• Couper les pavés de cabillaud en gros morceaux
• Les saisir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive

Préparer la sauce

• Faire fondre le beurre avec la farine
• Fouetter énergiquement
• Ajouter le bouillon de légumes et mélanger jusqu'à épaississement

Snacker les légumes

• Faire revenir les poireaux, les asperges, les cébettes et les carottes dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive
• Saler
• Ajouter un peu de bouillon de légumes et mouiller à hauteur

Cuire les légumes

• Laisser cuire les légumes dans le bouillon

Lier la sauce

• Ajouter les jaunes d'œuf et la crème à la sauce préparée plus tôt
• Verser cette sauce dans les légumes

Ajouter le poisson et finir la cuisson

• Ajouter les morceaux de cabillaud précuits en fin de cuisson
• Laisser cuire à feu très doux