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Bœuf Bourguignon Halal sans vin rouge
Danie główne

Bœuf Bourguignon Halal sans vin rouge

3 godz. 50 minPorcje: 5Nutri-Score C€€€
od @cookwithbash29 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

5 osób
  • bœuf (joue et basse côte) (coupé en gros morceaux)Mięso1 kg
  • lardons halalMięso150 g
  • oignons (émincés)Warzywa i owoce2 kawałki
  • carottes (en rondelles)Warzywa i owoce3 kawałki
  • ail (écrasé)Warzywa i owoce3 kawałki
  • concentré de tomateSpiżarnia15 ml
  • jus de raisin bio sans sucre ajoutéNapoje250 ml
  • bouillon de bœufSpiżarnia750 ml
  • farineSpiżarnia20 g
  • vinaigre balsamiqueSpiżarnia15 ml
  • bouquet garniPrzyprawy1 kawałek
  • romarin frais (branche)Warzywa i owoce1 kawałek
  • oignons grelotsWarzywa i owoce200 g
  • champignons (émincés)Warzywa i owoce250 g
  • chocolat noir (1 carré)Spiżarnia10 g
  • beurreNabiał20 g
  • sucreSpiżarnia5 g
  • selPrzyprawy5 g
  • poivrePrzyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

514kcal

Węglowodany
16 g
Białko
46 g
Tłuszcz
30 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Patelnia

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Saisir la viande

    • Faire saisir les morceaux de bœuf dans la cocotte avec du sel et du poivre jusqu'à une belle coloration.
    • Retirer la viande et réserver.
    Krok 1

  2. Faire revenir les lardons

    • Dans la même cocotte, faire revenir les lardons.
    Krok 2

  3. Préparer la garniture aromatique

    • Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
    • Ajouter l'ail écrasé et le concentré de tomate, faire revenir.
    • Verser le jus de raisin bio à la place du vin rouge.
    Krok 3

  4. Remettre la viande et mouiller

    • Remettre la viande et les lardons dans la cocotte.
    • Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober les morceaux.
    • Couvrir de bouillon de bœuf et ajouter le vinaigre balsamique.
    • Ajouter le bouquet garni et la branche de romarin.
    Krok 4

  5. Mijoter à feu doux

    • Couvrir et laisser mijoter à feu très doux.
    Krok 5

  6. Glacer les oignons grelots

    • Faire revenir les oignons grelots dans un peu de beurre avec une pincée de sucre, couvercle fermé, à feu très doux, sans les colorer.
    Krok 6

  7. Sauter les champignons

    • Faire revenir les champignons à feu vif jusqu'à une belle coloration.
    Krok 7

  8. Ajouter la garniture et le chocolat

    • Ajouter les oignons grelots et les champignons dans la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
    • Juste avant de couper le feu, ajouter le carré de chocolat noir pour arrondir l'acidité et donner de la brillance à la sauce.
    • Laisser mijoter encore.
    Krok 8

  9. Servir

    • Servir avec des pâtes fraîches ou une purée maison.
    Krok 9
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