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Bœuf confit aux saveurs thaïlandaises et purée de patate douce rôtie
Danie główne

Bœuf confit aux saveurs thaïlandaises et purée de patate douce rôtie

5 godz.Porcje: 4Nutri-Score D€€
od @louloukitchen_598 importówugotowano 5 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • viande de bœuf à bourguignon (paleron) (en morceaux)Mięso500 g
  • patate douceWarzywa i owoce800 g
  • oignon blanc (émincé)Warzywa i owoce2 kawałki
  • ail (émincé)Warzywa i owoce3 kawałki
  • citronnelle (émincée)Warzywa i owoce2 kawałki
  • gingembre frais (émincé)Warzywa i owoce20 g
  • huile d'oliveSpiżarnia30 ml
  • sauce sojaSpiżarnia45 ml
  • maïzenaSpiżarnia20 g
  • curcumaPrzyprawy8 g
  • gingembre en poudrePrzyprawy6 g
  • tomates cerisesWarzywa i owoce150 g
  • mielSpiżarnia20 g
  • bouillon de bœufSpiżarnia500 ml
  • coriandre (ciselée)Warzywa i owoce10 g
  • ciboulette (ciselée)Warzywa i owoce10 g
  • citron vertWarzywa i owoce1 kawałek

na porcję

Wartości odżywcze

512kcal

Węglowodany
60 g
Białko
31 g
Tłuszcz
17 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Płyta kuchenna
  • Garnek żeliwny
  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia
  • Blender ręczny
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Saisir la viande

    • Badigeonner les morceaux de bœuf de maïzena.
    • Faire revenir la viande dans un bon filet d'huile d'olive jusqu'à coloration.
    Krok 1

  2. Ajouter les aromates et les épices

    • Ajouter les oignons blancs, l'ail, la citronnelle et le gingembre émincés.
    • Bien saisir le tout.
    • Ajouter le curcuma et le gingembre en poudre.
    Krok 2

  3. Mouiller et confire

    • Mouiller à hauteur avec le bouillon de bœuf.
    • Laisser cuire à couvert à feu moyen.
    Krok 3

  4. Rôtir les patates douces

    • Enfourner les patates douces à 200 °C.
    Krok 4

  5. Écraser les patates douces

    • Écraser les patates douces rôties à la fourchette.
    • Finir au mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
    Krok 5

  6. Gratiner la viande

    • Badigeonner la viande de sauce soja.
    • Enfourner à 215 °C pour griller la surface.
    Krok 6

  7. Tomates cerises au miel et herbes

    • Faire revenir les tomates cerises avec le miel.
    • Ciseler la coriandre et la ciboulette.
    Krok 7

  8. Dressage

    • Dresser la viande sur la purée de patate douce rôtie.
    • Ajouter les tomates cerises au miel, les herbes et un filet de citron vert.
    Krok 8
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