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Bœuf fondant aux carottes et purée maison
Danie główne

Bœuf fondant aux carottes et purée maison

3 godz. 30 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @louloukitchen_599 importówugotowano 5 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • paleron de bœuf (coupé en morceaux)Inne500 g
  • beurre (pour la cuisson)Nabiał30 g
  • farine (pour fariner la viande)Spiżarnia15 g
  • champignons bruns (émincés)Warzywa i owoce350 g
  • carottes (découpées en biseaux)Warzywa i owoce3 kawałki
  • oignon (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (haché)Warzywa i owoce2 kawałki
  • vinaigre balsamiqueSpiżarnia45 ml
  • thym (une branche)Przyprawy1 kawałek
  • laurier (une feuille)Przyprawy1 kawałek
  • cube de bouillon de bœufSpiżarnia1 kawałek
  • eau (pour diluer le bouillon)Napoje1,5 litry
  • maïzena (diluée dans un fond d'eau)Spiżarnia15 g
  • pommes de terre (cuites à l'eau)Warzywa i owoce800 g
  • lait entierNabiał100 ml
  • beurre (pour la purée)Nabiał30 g
  • selPrzyprawy5 g
  • poivrePrzyprawy2 g
  • noix de muscade (râpée)Przyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

519kcal

Węglowodany
44 g
Białko
33 g
Tłuszcz
24 g

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Fariner et saisir le bœuf

    • Fariner légèrement les morceaux de paleron de bœuf.
    • Faire revenir la viande dans une cocotte (marmite) avec le beurre.
    • Laisser colorer environ 5 min puis retirer la viande et réserver.
    Krok 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Ajouter dans la cocotte les oignons émincés, les carottes en biseaux, l'ail et les champignons émincés.
    • Faire revenir le tout quelques minutes.
    • Au bout de 5 à 6 min, déglacer avec le vinaigre balsamique.
    Krok 2

  3. Ajouter la viande et mouiller

    • Remettre les morceaux de bœuf saisis dans la cocotte.
    • Diluer le cube de bouillon dans 1,5 l d'eau.
    • Ajouter la maïzena diluée dans un fond d'eau.
    • Verser le bouillon dans la cocotte avec le thym et le laurier.
    Krok 3

  4. Mijoter longuement

    • Couvrir la cocotte.
    • Laisser mijoter 3 h à feu très doux.
    • Remuer et vérifier la cuisson de temps en temps.
    Krok 4

  5. Préparer la purée

    • Cuire les pommes de terre à part environ 20 min.
    • Les écraser à la fourchette avec le beurre et le lait entier.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
    Krok 5

  6. Dresser

    • Servir le bœuf fondant et ses carottes sur la purée maison.
    • Napper de sauce.
    Krok 6
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