Préparer et cuire les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en cubes et les placer dans un bol.
• Vaporiser d'huile puis assaisonner avec le paprika fumé, la poudre d'ail, le cumin et le sel, en enrobant bien.
• Transférer dans la friteuse à air et cuire à 200 °C en secouant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Préparer la salsa

• Épépiner les tomates puis les couper en dés.
• Émincer l'oignon rouge et hacher la coriandre.
• Mélanger le tout dans un bol avec le jus de citron vert et le sel.

Préparer la sauce

• Mélanger le yaourt grec, la crème sure, la pâte de chipotle, le jus de citron vert, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika fumé et le sel.
• Réserver au frais.

Cuire le bœuf chipotle

• Chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter le bœuf haché et l'émietter.
• Ajouter la pâte de chipotle, le concentré de tomate, le cumin, le paprika fumé, l'ail râpé, le sel et le poivre, puis cuire 1 minute.
• Verser l'eau et poursuivre la cuisson 1 minute, puis terminer avec un filet de jus de citron vert.

Dresser le bol

• Servir le bœuf avec les pommes de terre croustillantes et la salsa.
• Napper de sauce et garnir de coriandre fraîche.