Réhydrater les protéines de soja

• Verser les protéines de soja texturées dans un bol.
• Couvrir avec l'eau bouillante, le même volume.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.

Préparer le liant

• Écraser les haricots noirs à la fourchette.
• Ajouter les haricots écrasés et la maïzena dans le bol.
• Râper finement l'oignon et l'ajouter.

Mélanger la préparation

• Mélanger le tout avec la sauce soja noire pour la couleur.
• Former une dizaine de boulettes avec les mains.

Cuire les boulettes

• Faire griller à la poêle avec un peu d'huile, ou cuire au four à 180 °C pour une texture plus ferme.

Préparer la sauce

• Hacher l'ail et le faire revenir.
• Déglacer à la bière.
• Ajouter la moutarde, le sucre et la sauce soja, puis mélanger.

Servir

• Servir les boulettes avec la sauce et l'accompagnement de votre choix.