Skip to content
Menu
Braised Beef Taco Bowls with Mexican Rice, Black Beans, Fajita Veggies & Cilantro Jalapeño Sauce
Danie główne

Braised Beef Taco Bowls with Mexican Rice, Black Beans, Fajita Veggies & Cilantro Jalapeño Sauce

4 godz. 30 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @mealsbyrachael7 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • beef chuck roast (cut into large chunks)Mięso1,2 kg
  • beerNapoje350 ml
  • chipotle chilies in adobo (chopped)Spiżarnia100 g
  • orange (juiced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • pickled jalapeño brineSpiżarnia60 ml
  • olive oilSpiżarnia30 ml
  • long grain rice (rinsed)Produkty zbożowe300 g
  • tomato pasteSpiżarnia30 g
  • chicken stockSpiżarnia600 ml
  • onion (diced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • garlic (minced)Warzywa i owoce3 kawałki
  • cumin (ground)Przyprawy4 g
  • black beans (drained and rinsed)Spiżarnia400 g
  • bell peppers (sliced)Warzywa i owoce3 kawałki
  • red onion (sliced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • cilantro (leaves and tender stems)Warzywa i owoce40 g
  • jalapeño (roughly chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • lime (juiced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • greek yogurtNabiał120 g
  • saltPrzyprawy8 g

na porcję

Wartości odżywcze

893kcal

Węglowodany
75 g
Białko
75 g
Tłuszcz
33 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Rondel
  • Patelnia
  • Blender kielichowy
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Make the braising liquid

    • Combine the beer, chipotle chilies, orange juice, pickled jalapeño brine and olive oil in a Dutch oven.
    • Add the beef chunks and season with salt.
    Krok 1

  2. Braise the beef

    • Cover and transfer to the oven.
    • Braise until the beef is tender and shreddable.
    • Skim off some of the rendered fat before serving.
    Krok 2

  3. Cook the Mexican rice

    • Sauté the onion and garlic in a saucepan, then stir in the rice and tomato paste with the cumin.
    • Pour in the chicken stock and simmer until the rice is fluffy.
    Krok 3

  4. Warm the black beans

    • Warm the drained black beans in a pan until heated through.
    Krok 4

  5. Cook the fajita veggies

    • Sauté the sliced bell peppers and red onion until tender and lightly charred.
    Krok 5

  6. Blend the cilantro jalapeño sauce

    • Blend the cilantro, jalapeño, lime juice and greek yogurt until smooth.
    • Season with salt to taste.
    Krok 6

  7. Assemble the bowls

    • Divide the Mexican rice, black beans, fajita veggies and shredded beef between meal prep containers.
    • Spoon the cilantro jalapeño sauce over the top.
    Krok 7
Pobierz Mezze