Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
• Les faire cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.

Faire revenir l'oignon

• Découper l'oignon en petits morceaux.
• Le faire suer dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Cuire la viande hachée

• Ajouter la viande hachée à l'oignon.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.
• Ne pas trop cuire la viande pour que la farce ne soit pas sèche.

Préparer la farce

• Écraser les pommes de terre cuites.
• Ajouter la viande hachée préparée et la vache qui rit.
• Assaisonner avec du sel et du poivre et bien mélanger.

Plier les briks

• Couper les feuilles de brik en 2.
• Plier dans la longueur, déposer la farce au bout de la feuille et plier en triangle (ou en cigare).
• Répéter jusqu'à obtenir 20 briks.

Frire les briks

• Faire cuire les briks dans l'huile chaude.
• Les retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
• Égoutter et servir avec de la harissa et du citron.