Faire revenir les légumes

• Faire chauffer une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.
• Faire revenir la courgette coupée en brunoise avec l'échalote ciselée, l'ail haché et les tomates séchées.

Préparer la farce

• Dans un bol, fouetter la ricotta à la fourchette.
• Ajouter les légumes revenus, la coriandre ciselée et un peu de basilic.
• Ajouter le yaourt et le jus d'un demi-citron, puis mélanger.

Pliage des briques

• Déposer la farce sur chaque feuille de brick.
• Réaliser le pliage des briques.

Cuisson des briques

• Dans un filet d'huile d'olive, faire dorer les briques à la poêle.
• Ne pas les baigner dans l'huile : les faire juste revenir un peu de chaque côté.

Sauce blanche au citron

• Mélanger le fromage blanc avec le jus du demi-citron restant et le sel de Guérande.
• Servir les briques avec cette sauce.