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Brochettes de volaille des Carnets de l'Apothicaire
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Brochettes de volaille des Carnets de l'Apothicaire

25 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @gastronogeekofficiel38 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • hauts de cuisse de poulet désossés (avec la peau, coupés en lanières)Mięso4 kawałki
  • sel (fin)Przyprawy3 g
  • sauce sojaSpiżarnia50 ml
  • mirin (ou vin de shaoxing ou vinaigre de cidre)Spiżarnia30 ml
  • eauInne30 ml
  • cassonadeSpiżarnia10 g
  • 5 épices moulues (1 cuillère à café)Przyprawy5 g
  • huile neutre (pour graisser la cuisson)Spiżarnia15 ml

na porcję

Wartości odżywcze

217kcal

Węglowodany
3 g
Białko
22 g
Tłuszcz
13 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Szpikulec ×4
  • Patelnia
  • Pędzelek kuchenny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Découper et piquer la volaille

    • Découper les hauts de cuisse en belles lanières en conservant la peau.
    • Piquer les lanières sur les brochettes en les repliant sur elles-mêmes.
    Krok 1

  2. Préparer la sauce

    • Mélanger dans un bol la sauce soja, le mirin, l'eau, la cassonade et les 5 épices.
    Krok 2

  3. Saler la volaille

    • Saler finement les brochettes sur toutes les faces.
    Krok 3

  4. Graisser la cuisson

    • Chauffer à feu moyen-fort la poêle, la plancha ou le grill du barbecue.
    • Enduire d'huile neutre.
    Krok 4

  5. Griller les brochettes

    • Faire griller les brochettes en les retournant régulièrement.
    • Les enduire de sauce au fur et à mesure.
    • Vérifier la cuisson à cœur (au-delà de 72 °C).
    Krok 5

  6. Déguster

    • Servir les brochettes bien juteuses, avec la peau croustillante.
    Krok 6
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