Préparer le café

• Faire couler 2 à 3 cafés longs.
• Laisser refroidir au réfrigérateur.

Monter la crème noisette

• Mélanger le mascarpone, la crème liquide bien froide, la vanille et le sucre glace.
• Monter le tout jusqu'à obtenir une texture ferme.
• Ajouter la pâte à tartiner noisette et mélanger pour homogénéiser.

Tremper et disposer les biscuits

• Tremper rapidement chaque biscuit cuillère dans le café, uniquement le dessous.
• Les placer sur du papier cuisson en formant 3 lignes de 9 biscuits bien serrés.

Garnir et rouler la bûche

• Étaler une bonne couche de crème sur l'ensemble des biscuits.
• Saupoudrer de pralin et de cacao non sucré.
• Enrouler la bûche à l'aide du papier cuisson.

Décorer

• Recouvrir la bûche du reste de crème en lissant bien la surface.
• Pocher des vagues sur le dessus avec une poche à douille ou un sac congélation coupé au bout.
• Saupoudrer de noisettes concassées et de cacao non sucré.

Réserver au frais

• Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir.