Préparer la pâte

• Mélanger la farine, la levure, le lait, l'eau, l'huile, le sucre et le sel dans un saladier.
• Séparer le blanc du jaune de l'œuf et incorporer le blanc à la pâte ; réserver le jaune pour dorer les buns.

Pétrir la pâte

• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et légère, au robot ou à la main.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir et laisser poser la pâte environ 1 h.

Préparer la farce au poulet curry

• Dégraisser le poulet et le couper en morceaux.
• Mixer l'oignon avec le poulet, le curry en poudre et le gruyère râpé.

Façonner les buns

• Former de petites boules de pâte et les étaler directement au rouleau.
• Déposer la farce au centre, couper le surplus de pâte aux ciseaux et bien fermer avec les doigts.

Dorer et parsemer

• Badigeonner les buns avec le jaune d'œuf réservé.
• Parsemer de graines de sésame.

Cuire au four

• Enfourner les buns jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.