Faire revenir l'oignon et les tomates cerises

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon émincé et les tomates cerises coupées en deux jusqu'à ce qu'elles compotent.

Dorer les gnocchi

• Ajouter les gnocchi dans la poêle.
• Laisser bien dorer en remuant régulièrement.

Préparer le pesto de pistache

• Mixer les pistaches, le basilic, le parmesan, l'ail et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un pesto.

Crémer les gnocchi

• Verser la crème et le pesto dans la poêle.
• Mélanger et laisser réchauffer doucement.

Paner la burrata

• Passer la burrata deux fois dans la farine puis dans les œufs battus, pour éviter qu'elle n'éclate à la cuisson.
• Terminer dans la chapelure panko en l'enrobant bien.

Frire la burrata

• Chauffer l'huile de friture dans une casserole.
• Frire la burrata panée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis égoutter.

Dresser

• Servir les gnocchi crémeux avec la burrata frite.
• Parsemer de lamelles de citron confit, de pistaches concassées et de basilic frais.