Préparer les légumes

• Laver et couper les courgettes en rondelles.
• Les faire cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter et réserver.

Précuire la pâte

• Piquer la pâte à tarte avec une fourchette.
• Enfourner à blanc une quinzaine de minutes.

Préparer le fond de tarte

• Mixer la ricotta avec l'aneth, le basilic, le persil et la menthe.
• Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron, l'ail et un filet d'huile d'olive.
• Mixer jusqu'à obtenir une crème homogène.

Garnir la tarte

• Étaler généreusement le fond de tarte sur la pâte précuite.
• Répartir les courgettes cuites sur le dessus.

Cuire et finir

• Enfourner la tarte un petit tour au four.
• Ajouter les copeaux de parmesan à la sortie du four.