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Cabillaud, crème de chorizo
Danie główne

Cabillaud, crème de chorizo

30 minPorcje: 1Nutri-Score C€€
od @protocolepopote29 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

1 osoba
  • chorizo (peau ôtée, coupé en petits dés)Mięso30 g
  • échalote (ciselée)Warzywa i owoce0,5 kawałki
  • vin blancNapoje30 ml
  • crème entièreNabiał40 ml
  • dos de cabillaudRyby160 g
  • tomate (grosse, coupée en tranche épaisse)Warzywa i owoce1 kawałek
  • huile d'oliveSpiżarnia10 ml
  • selPrzyprawy2 g
  • poivrePrzyprawy1 g
  • cerfeuil (émincé)Warzywa i owoce5 g

na porcję

Wartości odżywcze

472kcal

Węglowodany
12 g
Białko
34 g
Tłuszcz
32 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Piekarnik
  • Naczynie żaroodporne
  • Chochla

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer le chorizo

    • Ôter la peau du chorizo et le couper en petits dés.
    • Réserver quelques dés pour le dressage.
    Krok 1

  2. Réaliser la crème de chorizo

    • Dans une poêle sur feu moyen, faire réduire l'échalote ciselée, les dés de chorizo et le vin blanc.
    • Une fois le mélange réduit, ajouter la crème et laisser cuire jusqu'à la consistance souhaitée.
    • Réserver au chaud.
    Krok 2

  3. Cuire le cabillaud

    • Mettre une goutte d'huile d'olive au fond d'un caquelon et disposer le dos de cabillaud.
    • Saler et poivrer avec parcimonie.
    • Enfourner à 200 °C en surveillant la cuisson : le poisson doit être juste nacré.
    Krok 3

  4. Snacker la tomate

    • Couper une tranche épaisse dans la tomate.
    • La snacker rapidement de chaque côté dans la poêle.
    Krok 4

  5. Dresser et servir

    • Verser une louche de sauce au chorizo dans l'assiette.
    • Disposer la tomate puis poser le poisson dessus.
    • Parsemer quelques dés de chorizo et décorer avec le cerfeuil émincé.
    • Servir chaud avec du riz sauvage ou des tagliatelles fraîches.
    Krok 5
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