Skip to content
Menu
Cake framboises, ganache framboise et glaçage rocher pistache
Deser

Cake framboises, ganache framboise et glaçage rocher pistache

1 godz. 50 minPorcje: 8Nutri-Score D€€
od @nicook_off193 importyugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • farineProdukty zbożowe160 g
  • levure chimiqueSpiżarnia8 g
  • poudre d'amandesOrzechy i nasiona40 g
  • œufs (moyens)Nabiał3 kawałki
  • lait ribot (ou lait classique)Nabiał100 ml
  • sucreSpiżarnia120 g
  • purée de framboises (120 g pour l'appareil, 100 g pour la ganache)Warzywa i owoce220 g
  • citron vert (zesté, jus réservé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • framboises fraîches (quelques-unes dans l'appareil, quelques-unes dans la ganache)Warzywa i owoce150 g
  • chocolat blanc (type ivoire)Spiżarnia150 g
  • beurre (pour la ganache)Nabiał20 g
  • chocolat inspiration framboise (pour le glaçage)Spiżarnia225 g
  • huile neutre (pépins de raisin)Spiżarnia50 ml
  • pistaches concassées (concassées)Orzechy i nasiona75 g

na porcję

Wartości odżywcze

341kcal

Węglowodany
38 g
Białko
6 g
Tłuszcz
19 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Rondel
  • Miska
  • Trzepaczka
  • Keksówka
  • Rękaw cukierniczy
  • Łopatka kuchenna
  • Piekarnik

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la ganache framboise

    • Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
    • Verser la purée de framboise en plusieurs fois sur le chocolat fondu et émulsionner au fouet.
    • Ajouter le beurre et le faire fondre dans la ganache, puis réserver au frais jusqu'à ce qu'elle prenne une belle texture.
    Krok 1

  2. Monter l'appareil à cake

    • Fouetter les œufs avec le sucre dans un saladier.
    • Ajouter le lait ribot, le zeste de citron vert et la purée de framboises, puis mélanger.
    • Incorporer la farine, la levure chimique et la poudre d'amandes et mélanger de nouveau.
    Krok 2

  3. Cuire le cake

    • Verser l'appareil dans un moule à cake beurré et fariné.
    • Répartir les framboises fraîches dans la pâte.
    • Enfourner à 160 °C pendant 45 min.
    Krok 3

  4. Imbiber et refroidir

    • À la sortie du four, arroser le cake encore chaud du jus de citron vert.
    • L'emballer dans du film alimentaire et laisser refroidir.
    Krok 4

  5. Garnir le cake de ganache

    • Mettre la ganache dans une poche à douille et en déposer une généreuse couche sur le cake refroidi en petits boudins.
    • Lisser à la spatule, ajouter quelques framboises puis les recouvrir entièrement de ganache pour les emprisonner.
    • Lisser le tout et réserver au frais.
    Krok 5

  6. Préparer le glaçage rocher

    • Faire fondre le chocolat inspiration framboise au bain-marie.
    • Ajouter l'huile neutre puis les pistaches concassées.
    Krok 6

  7. Glacer et laisser figer

    • Verser généreusement le glaçage sur le cake refroidi.
    • Laisser figer au frais avant de découper.
    Krok 7
Pobierz Mezze