Faire fondre le glaçage rocher

• Faire refondre le chocolat au lait au bain-marie avec l'huile neutre.
• Ajouter les amandes concassées et mélanger.

Préparer le moule

• Beurrer et fariner le moule à cake.

Réaliser l'appareil vanille

• Dans la cuve du batteur, crémer le beurre pommade avec le sucre et les graines de gousse de vanille.
• Ajouter l'œuf et mélanger de nouveau.
• Incorporer la farine et la levure.
• Terminer avec la crème liquide entière et la crème épaisse.

Réaliser l'appareil chocolat

• Reproduire la même préparation avec le beurre, le sucre, l'œuf, la farine, la levure, la crème liquide entière et la crème épaisse.
• Ajouter le cacao en poudre non sucré et mélanger.

Monter et marbrer le cake

• Alterner les deux pâtes dans le moule en les répartissant à la poche à douille.
• Marbrer avec un petit couteau.

Cuire le cake

• Enfourner à 165 °C.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Démouler

• Attendre quelques minutes puis démouler le cake.

Glacer le cake

• Tremper la base du cake dans le glaçage rocher.
• Glacer généreusement le dessus.