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Carbonade wallonne
Danie główne

Carbonade wallonne

4 godz.Porcje: 4Nutri-Score C€€
od @savora_cuisine28 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • paleron de bœuf (paré de l'excédent de gras, coupé en gros morceaux)Mięso1 kg
  • bière bruneNapoje750 ml
  • oignons (émincés)Warzywa i owoce4 kawałki
  • cassonade bruneSpiżarnia15 g
  • farineSpiżarnia10 g
  • thym (branches)Warzywa i owoce3 kawałki
  • laurier (feuilles)Przyprawy2 kawałki
  • vinaigre de cidreSpiżarnia15 ml
  • pain d'épice (tranches)Piekarnia2 kawałki
  • moutardeSpiżarnia30 g
  • selPrzyprawy5 g
  • poivrePrzyprawy2 g
  • beurre (pour la cuisson)Nabiał20 g
  • huile (pour la cuisson)Spiżarnia20 ml

na porcję

Wartości odżywcze

681kcal

Węglowodany
24 g
Białko
54 g
Tłuszcz
41 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Patelnia

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la viande

    • Retirer l'excédent de gras du paleron.
    • Couper la viande en gros morceaux.
    Krok 1

  2. Faire dorer la viande

    • Faire chauffer le faitout à feu vif avec un peu d'huile et de beurre.
    • Faire dorer les morceaux de paleron sur toutes leurs faces.
    • Retirer les morceaux et les réserver.
    Krok 2

  3. Cuire les oignons

    • Ajouter les oignons émincés dans le jus de cuisson.
    • Les faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
    Krok 3

  4. Ajouter la cassonade

    • Ajouter la cassonade brune et bien mélanger pour légèrement caraméliser les oignons.
    Krok 4

  5. Remettre la viande et ajouter la farine

    • Remettre les morceaux de paleron dans le faitout.
    • Saupoudrer de farine, bien mélanger et laisser cuire.
    Krok 5

  6. Ajouter la bière et les aromates

    • Verser la bière.
    • Ajouter le thym, les feuilles de laurier et le vinaigre de cidre.
    • Mélanger et porter doucement à frémissement.
    Krok 6

  7. Ajouter le pain d'épice

    • Tartiner généreusement les tranches de pain d'épice de moutarde.
    • Les déposer côté moutarde directement dans la préparation.
    Krok 7

  8. Laisser mijoter

    • Couvrir et laisser mijoter à feu très doux.
    • La viande doit être bien fondante et la sauce épaisse et onctueuse.
    • Saler et poivrer, puis servir bien chaud avec des frites belges.
    Krok 8
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