Danie główne
Carbonnade flamande
3 godz. 30 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
C
3 godz. 30 min
3 godz. 30 minCarbonnade flamande
przepis od
Whoogy 's 🍥
@whoogys
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czego potrzebujesz
Składniki
jarret de bœuf (découpé en morceaux, salé)Inne1 kg
pain d'épices (tartiné de moutarde)Piekarnia6 kawałki
bière bruneNapoje750 ml
feuille de laurierPrzyprawy2 kawałki- sucre brunSpiżarnia30 g
oignon jaune (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
ail (émincé)Warzywa i owoce2 kawałki
moutarde de DijonSpiżarnia30 g
farineSpiżarnia20 g
beurreNabiał15 g
selPrzyprawy5 g
poivre (fraîchement moulu)Przyprawy3 g
na porcję
Wartości odżywcze
362kcal
- Węglowodany
- 22 g
- Białko
- 35 g
- Tłuszcz
- 15 g
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer les oignons et l'ail
- Éplucher et émincer le gros oignon jaune.
- Éplucher et émincer les gousses d'ail.
- Krok 2
Préparer et saisir la viande
- Découper le jarret de bœuf en morceaux.
- Saler les morceaux.
- Faire chauffer une cocotte très très chaude.
- Faire colorer les morceaux de viande sur toutes les faces.
- Réserver la viande et son jus.
- Krok 3
Faire revenir les os à moelle, oignons et ail
- Dans la même cocotte, faire revenir les os à moelle avec les oignons et l'ail dans le beurre.
- Remuer à feu doux pendant quelques minutes.
- Krok 4
Remettre la viande et enrober de farine
- Remettre la viande dans la cocotte avec son jus.
- Ajouter la farine et enrober tous les morceaux.
- Krok 5
Déglacer à la bière et assaisonner
- Verser la bière brune.
- Ajouter le sucre brun, le laurier et beaucoup de poivre.
- Gratter le fond de la cocotte pour décoller tous les sucres.
- Ajouter un peu de sel.
- Tartiner les tranches de pain d'épices de moutarde et les ajouter dans la cocotte.
- Krok 6
Cuisson au four
- Attendre l'ébullition.
- Enfourner à couvert à 150°C pendant 3h.
- Remuer à mi-cuisson.
- Krok 7
Servir
- Servir bien chaud avec de bonnes frites.