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Carpaccio de saint-jacques à la mangue et sauce fruit de la passion
Przystawka

Carpaccio de saint-jacques à la mangue et sauce fruit de la passion

20 minPorcje: 4Nutri-Score B€€€
od @louloukitchen_598 importówugotowano 5 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • noix de saint-jacques (corail retiré, émincées en fines lamelles)Ryby16 kawałki
  • mangue (bien mûre, chair prélevée au verre, taillée en fines lamelles)Warzywa i owoce2 kawałki
  • fruit de la passion (pulpe prélevée)Warzywa i owoce2 kawałki
  • huile d'oliveSpiżarnia30 ml
  • mielSpiżarnia7 g
  • citron vert (pressé)Warzywa i owoce0,5 kawałki
  • grenade (grains égrainés)Warzywa i owoce50 g
  • coriandre (jeunes pousses)Warzywa i owoce10 g
  • selPrzyprawy1 g
  • poivre (fraîchement moulu)Przyprawy1 g

na porcję

Wartości odżywcze

223kcal

Węglowodany
19 g
Białko
17 g
Tłuszcz
9 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Trzepaczka

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer les saint-jacques

    • Retirer le corail des noix de saint-jacques.
    • À l'aide d'un couteau bien aiguisé, les émincer en fines lamelles.
    • Réserver au frais.
    Krok 1

  2. Préparer la mangue

    • Prendre une mangue parfaitement mûre et prélever la chair à l'aide d'un verre.
    • Tailler la chair en fines lamelles.
    Krok 2

  3. Préparer la sauce

    • Dans un bol, mélanger la pulpe de fruit de la passion, l'huile d'olive, le jus de citron vert, le miel et le sel.
    • Fouetter jusqu'à obtenir une sauce homogène.
    Krok 3

  4. Dresser le carpaccio

    • Disposer en alternance les lamelles de mangue et de saint-jacques dans les assiettes.
    • Parsemer de grains de grenade et de pousses de coriandre.
    • Napper de sauce et terminer par un tour de poivre.
    Krok 4
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